驴打滚怎么做-taptap国际版官网入口
精品
59.9万 浏览
9859 收藏
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。如今，厨房神器可以轻松帮我做出“驴打滚”来。
驴打滚的做法
步骤1
干黄豆清洗一遍，沥干水步骤2
干黄豆清洗一遍，沥干水步骤3
炒好的黄豆倒入碗中，晾凉后再使用步骤4
将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末步骤5
打好的黄豆末过筛更加细腻步骤6
干红小豆准备好，挑去杂豆，清水泡发步骤7
入高压锅中焖熟，晾至温热步骤8
取适量红小豆，加清水，打成细腻的红豆泥步骤9
将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油和红糖混合均匀，炒干，晾凉后使用步骤10
280克糯米清洗后，与320克水同入面包桶内步骤11
启动年糕程序，做成细腻的年糕步骤12
垫子上撒一层黄豆面，擀面杖沾凉开水，将晾凉的糯米团擀成大薄片，再在上面均匀地铺上一层红豆沙步骤13
卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了步骤14
切块食用步骤15
软糯香甜驴打滚的烹饪技巧
黄豆面过筛后更加细腻，口感更好，此制作量比较大，用不完的黄豆面密封保存；
2. 年糕凉后再使用，因为太粘，所以手上要沾凉开水，这样比较好操作；
3. 如果把糯米团放在保鲜袋中擀开应该更容易；
4. 切块时刀蘸凉开水，不粘刀；
5. 黄豆和红豆的用量都比较多，但在此方制作中用量其实不大。做好的豆面、豆馅还可以另做他用，所以一次多做些也无妨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-10-18
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
驴打滚的全部作品
-
154
-
24
-
18
驴打滚的相关推荐
你当前的位置：taptap国际版官网入口 > 老北京小吃——驴打滚
查看更多评论
使用社交账号登陆豆果美食
/ 16 老北京小吃——驴打滚的做法步骤
收藏成功，选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活